IODDE

Un arrêté préfectoral du 30 juillet crée de nouvelles zones de "réserves intégrales" à l'intérieur même du périmètre de la Réserve Naturelle de Moëze-Oléron. Dans ces zones sont interdites à peu près toutes les activités et notamment la circulation des personnes (sauf dérogations : ostréiculteurs, scientifiques...).

Pour les gestionnaires, il s'agit de réduire les dérangements sur l'avifaune et les impacts sur le milieu par la circulation (piétinement ou certains véhicules motorisés). 

La pêche à pied était déjà interdite dans ce périmètre mais certains habitués des bordures (La Perrotine en particulier, photo ci-dessous) pourraient se voir contraints de changer de secteur de pêche car ils traversaient des secteurs désormais interdits.

Vous pouvez lire l'arrêté et les zonages en annexe : cliquetez ci-dessous.

Le Conseil de développement et les communes du Pays Marennes Oléron se sont mobilisés cette année pour proposer un riche programme d'activités, à l'occasion de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril.

Vous en trouverez tous les détails dans le fichier joint (cliqueter sur l'annexe en fin d'article). Les activités sont très variées et vous permettent de découvrir un panorama de différentes initiatives locales.

IODDE participe aux côtés de la commune de Saint-Denis d'Oléron et du Phare de Chassiron, en animant le 2 avril une visite de la Concession scientifique de Chassiron, suivie d'une présentation en salle des enseignements du programme REVE.

Attention, plusieurs horaires différents ont été diffusés, voici les bons :

• Pour la sortie : Rendez-vous le 2 avril  à 13 heures à l'entrée du phare de Chassiron (prévoir des bottes !)- Durée 2 heures environ.
• Pour la conférence, le 2 avril toujours (dans la foulée), rendez-vous à 15h30 dans la salle de la pointe (site de Chassiron).

Tous ceux qui s'intéressent à l'avenir de cette concession scientifique sont les bienvenus pour débattre ensemble des mesures à privilégier, car il faudra se décider bientôt : prolonger l'expérimentation, la déplacer sur une autre zone de l'estran, la rouvrir à la pêche ? Plusieurs options sont possibles, et tout se fera dans la transparence et la concertation.

Non ce n'est pas le sport brésilien qui est à l'honneur, mais bien le programme "Capsules d'Oeufs de Raies", mené par l'APECS au plan national et que IODDE relaie sur Marennes Oléron (et environs !). Il s'agit de récolter ces capsules sur les plages, de les classer par sachets en indiquant la date et le lieu de récolte, ainsi que vos coordonnées si vous voulez être recontactés pour connaître les résultats. Chacun peut participer à l'occasion d'une balade sur la plage.


L'APECS (Association Pour l'Etude Et la Conservation des Sélaciens) sera représentée pendant l'escale du "Fleur de Lampaul" samedi. A cette occasion, un atelier de détermination des capsules d'oeufs de raies est organisé à 17 heures, sur le port de Saint-Denis d'Oléron. Pour y participer, il est préférable de s'inscrire auprès de IODDE.

Que faire de vos capsules ? Vous pouvez les déposer dans une boite bien visible à l'accueil de la Communauté de communes de l'Ile d'Oléron (toute l'année, aux heures de bureau), au niveau du rond point de la vigne sardinée, à Saint-Pierre. Si vous les ramassez ces jours-ci, vous pouvez aussi nous les apporter directement sur le stand, au port de Saint-Denis, vendredi ou samedi. Ainsi, elles iront rejoindre la gigantesque collection de l'APECS, qui en déduit des indices d'abondances des différentes espèces de raies, qui comme chacun sait sont malheureusement en grave déclin.

Les premiers retours viennent d'arriver. Déjà 148 capsules oléronaises ont été déterminées grâce aux participants : merci à eux ! Il s'agit presque toujours de l'espèce raie brunette (138 cas). Ont été également trouvées 1 capsule de raie bouclée, 3 de raie lisse, 3 de raie fleurie et 3 de raie douce. On peut déjà dire qu'au moins 5 espèces de raies croisent autour de l'Ile. Rendez-vous samedi pour en savoir plus sur ces animaux et le programme en cours. Entretemps, bonnes promenades, utiles !

Au fait : les sélaciens (c'était l'une des questions du jour !), sont des condrichtyens, elasmobranchii si vous préférez... Ou en clair des poissons cartilagineux de type requins et raies (les autres poissons sont osseux).

Voilà, c'est bientôt la fin de la saison des oursins. Pour les amateurs, ces dernières marées peuvent être l'occasion de tester une nouvelle recette d'oursins à la crème cuits à la braise, bonheur de l'hiver, du jamais vu même dans les plus grands restaurants !

Il vous faudra : un feu de cheminée*, de beaux oursins frais pêchés, de la crème fraîche, un petit peu de beurre, et de la ciboulette. Ce n'est pas une recette "régime", mais bon, de temps en temps, quand même... Une recette 3 étoiles pour un coût ultra-modeste.

Mettre de côté 1 ou 2 beaux oursins par personne. Les ouvrir en prenant soin qu'ils conservent une forme de bol : pas trop ouverts, ni trop fermés (la cuillère devra passer !).


Réserver leur corail dans un bol, puis videz bien les coquilles (on appelle cela le "test" chez l'oursin, en passant) et rincez-les sous l'eau. Elles serviront de récipients.


Ouvrez d'autres oursins pour compléter (environ 2 de plus par personne), et ajoutez leur corail à celui déjà récolté dans le bol.


Fouettez puis ajoutez environ 1/4 du volume de crème fraîche par dessus le corail et fouettez le tout (fouet ou fourchette) jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et grumeleuse. Réservez.

Au fond les oursins vides et propres, placez une petite lichette de beurre (une petite lamelle, une demi-noisette...). Versez par-dessus le mélange crème-corail jusqu'à presque remplir la coquille. Vous pouvez faire un tour de moulin de poivre.

Coupez quelques petits éclats de ciboulette à la surface. Ca a l'air d'un détail mais ça donne beaucoup d'intérêt gustatif au résultat.


Vos oursins sont prêts à cuire.
Pendant ce temps, quelqu'un aura pris soin de dégager une plateforme de braise bien rouge dans la cheminée.
Apportez vos oursins près de la braise. La cuisson ne prend que quelques petites minutes : ne les placez que quand tout le monde est à table.
A l'aide d'une pince, posez vos oursins (un par personne, dans un premier temps, vous pourrez renouveler ensuite). Attention à ne rien renverser ni se brûler.

Lorsque le mélange commence à frémir ou à bouillir, laisser encore 30 secondes environ. Récupérez l'oursin avec la pince (il faut être un peu habile, on n'a rien sans rien !) et servez sur assiette chacun des convives.

La recette se déguste chaude, à la petite cuillère ou avec des "mouillettes" de bon pain.
Il est conseillé de touiller délicatement son oursin pour homogénéiser la crème avant de se délecter...

Bon appétit !!

Merci à Stéphane Brault pour la transmission de la recette. Merci à Marie Simon et Yann Sourbier pour la séance photo !
Plusieurs variantes sont à tester : avec du Roquefort, par exemple. Mais gardez aussi des idées pour l'hiver prochain.
* La cuisson peut s'effectuer au four (grill) mais avec un goût moins riche. En effet, la braise a pour effet de rôtir quelques épines des oursins ce qui leur ajoute un fumet unique au moment où on penche le nez sur l'assiette ! Mais c'est bon quand même ; attention aussi à bien surveiller car si c'est trop cuit, la crème devient pâteuse et moins délicieuse...

Vous pourrez le lire dans le communiqué de presse publié en annexe ci-dessous NEMO tire un bilan positif du déplacement d'Oléron au salon Nautic. En tous cas, l'association a réussi le véritable challenge de réunir à Paris un grand nombre de représentants de l'Ile et du Pays : ses élus bien sûr, des producteurs, restaurateurs (le public du salon aime bien déguster !), acteurs associatifs. Toute la semaine, le stand a été animé, mais c'est le 12 décembre que l'Ile d'Oléron a été mis particulièrement en évidence pendant le salon. C'était jour de grande affluence avec la "nocturne".

Toute la journée, des animations se sont succédées. IODDE a essentiellement participé à la conférence de presse, et à la présentation de sa démarche sur la scène principale du salon en après-midi. Dit comme ça, cela peut faire peur, mais finalement la foule était plutôt clairsemée et avantageusement renforcée par toute l'équipe oléronaise présente au salon !

Et maintenant notre grand jeu : sauriez-vous reconnaître les personnes photographiées sur le stand de l'Ile d'Oléron, juste avant la géante dégustation d'huîtres Marennes Oléron ?

Réponse : de gauche à droite :
Laurie DURAND (Roule Ma Frite 17), Philippe VILLA (Vice-Président du Pays Marennes Oléron), Patrick MOQUAY (Premier Vice-Président du Pays, Président de la Communauté de communes de l'Ile d'Oléron, et Maire de Saint-Pierre d'Oléron), Leslie WEIDMAN (Adjointe au Maire de Saint-Pierre d'Oléron), Didier LAFITTE (Président de NEMO, grand organisateur de la manifestation), Jacky VERNOUX (Maire de Le Gua, Vice-Président du Pays Marennes Oléron), derrière lui Lionel PACAUD (Directeur de la Maison du Tourisme du Pays Marennes Oléron) - (ceux qui l'auront reconnu gagnent deux points de bonus !), Michaël VALLET (Président du Pays Marennes Oléron et Maire de Marennes), Jean-Baptiste BONNIN (coordinateur de IODDE) (qui se réjouit d'être à Paris, mais intérieurement...), Samuel PARENT (producteur maraîcher, membre de MOPS - Marennes Oléron Produits et Saveurs), Nicolas DUBOIS (Directeur du développement du Port de la Cotinière).
A noter la présence dans l'après-midi de François PATSOURIS, Vice-Président du Conseil régional Poitou-Charentes et Président de la Section Régionale Conchylicole.